Koken & Keuken
Zo bak je de perfecte steak zonder grijze rand
Reverse searen laat een steak van rand tot rand gelijkmatig gaar worden, met een knapperige korst en zonder de grijze rand van overgaar vlees.
Lees meer →Maillard-reactie
Koken & Keuken
Koken op open vuur is terug, maar niet voor de show
Chef-koks over de hele wereld koken weer op hout en houtskool, maar dit keer niet voor het spektakel. Zo haal je dezelfde rokerige diepte uit je eigen barbecue of grillpan.
Lees meer →
Koken & Keuken
Dit is waarom eten pas echt lekker wordt in een gloeiend hete pan
Wist je dat een pan die niet heet genoeg is de grootste smaakdief in je keuken is? De Maillard-reactie legt uit waarom, en met vier simpele gewoonten haal jij er thuis alles uit.
Lees meer →